Anushka memulakan penampilan sulungnya di pertandingan kecantikan dengan menyertai Miss Nepal Oceania 2018. Pada pusingan akhir, beliau terpilih sebagai juara.[4] Beliau kemudian menambah pengalamannya dengan menjadi peserta Miss Nepal 2019 dan kembali terpilih sebagai juara. Pada acara yang sama beliau juga memenangi kategori Miss Intellectual and Miss Fascino.[5][6][7]

Sebagai pemenang Miss Nepal World 2019, Anushka terpilih mewakili Nepal dalam Miss World 2019. Pada pusingan akhir final yang diadakan di ExCeL London, London, England pada 14 Disember 2019, beliau menempati 12 teratas. Di samping itu, beliau juga terpilih sebagai pemenang dari beberapa kategori seperti Beauty With a Purpose, Multimedia Award serta Head-to-Head Challenge.[1][2]